Author: mdd-user-admin

14 Jun

Posted at 14:42h # Önceki Etkinlikler, Seminerler

Mutfak Dostları Derneği tarafından Ingredy ürün sponsorluğu ile bu yıl üçüncü kez gerçekleştirilen "Gıdanın Geleceği: Hava, Su, Toprak" semineri 14 Haziran 2025 Cumartesi günü, Nadir Gastronomi Platformu’nda gerçekleşti. Gastronomi dünyası için gıdanın kaynağına ve güvenliğine ilişkin önemli bir paylaşım platformu oluşturma amacını taşıyan buluşmada söz alan konuşmacılar; iklim politikalarından susuzluğa dayanıklı tarıma, biyo-pestisitlerden su kirliliğine iyi gıdanın kaynağına ilişkin birçok konuyu hava, su ve toprak perspektifinden değerlendirdiler. Seminer kapsamında Mutfak Dostları Derneği Başkanı Esin Sungur, Mutfak Dostları Derneği Danışma Kurulu Üyesi, gazeteci Zeynep Kakınç ve Mutfak Dostları Derneği Üyesi, Ingredy Kurucu Ortağı Betül Bildik’in moderasyonu ile: “İklim Gerçeği ve Gıda...

09 Jun

Posted at 22:51h # Geziler, Önceki Etkinlikler

Mutfak Dostları yaz öncesi son gastronomi gezisini Karaman ve Silifke’ye yaptı. Özellikle yüzde 70 koyun, yüzde 30 keçi sütünden yapılan Karaman Divle Obruk Tulum Peyniri’nin dinlendirildiği yerin 40 metre altındaki obruğun ziyareti, Divle köyünün benzersiz coğrafi özelliklerinin incelenmesi ve peynir tadımı, gezinin unutulmaz kazanımlarından oldu. Bölge mutfağında bulgur kullanımının güzel örneklerinden Toyga çorbası, gıcıdık, batırık, bulgurca gibi lezzetlerin yanı sıra farklı kavurma türleri ile saray mutfağı stilinde yapılmış erikli kuzu etli “Erikli”, Karaman Grand Otel’in aşçıları tarafından sunuldu. Tartan Konağı, Çeşmeli Kilise, Hatuniye Medresesi, Karaman Müzesi ve Taşkale tahıl ambaları gezisi sonrası Sertavul geçidi üzerinden Torosları aşarak Silifke yöresine...

26 Apr

Posted at 11:41h # Geziler, Önceki Etkinlikler

Mutfak Dostları ilk Van gastronomi ve kültür gezisini geçtiğimiz hafta gerçekleştirdi. Medeniyetler beşiği Van bölgesi için gerek “Van Denizi”, gerek Nemrut krater gölünden Ahlat’a kadar geniş bir coğrafyaya yayılan tarihî, coğrafi ve gastronomik zenginlikleri 4 günlük kapsamlı bir seyahatte görme fırsatı bulan dostlar, müthiş gastronomik hazinelerle de tanıştı. Yüksek rakımda konumlanan Van’da hayvancılık uğraşının yoğun olması nedeniyle süt ve süt ürünlerinin ön planda olduğu; otlu peynir, kaymak, bal, murtuğa, tereyağı, cacık, kavut ve yanı sıra gül reçeli, ilitme ve çörek başta olmak üzere pek çok ürünün sunulduğu zengin Van kahvaltısı deneyimlendi. Çok çeşitli otların bulunduğu bu coğrafyanın özel ot kültürü, hem...

24 Feb

Posted at 23:36h # Dost Yemekleri, Önceki Etkinlikler

İstanbul’un balık mevsimi, kent sakinlerinin yakından takip ettiği, mutfak dostlarının da iyi bildiği bir takvimi içerir. Ocak-Mart dönemi ise, kalkan zamanıdır. Bu takvimden yola çıkan Mutfak Dostları Derneği, 2025 yılının ilk dost yemeğini “Mevsiminde Kalkan Balığı” teması ile Misina Balık Lokantası’nda gerçekleştirdi. Özenle hazırlanan menüde, sadece Marmara, Karadeniz sularının soylu balığı kalkan değil, aynı zamanda farklı seçkin deniz ürünleri birer sanat eseri gibi sunuldu. Dost yemeği, İspanyolların sirkeli hamsi mezesi Boquerones, çipura carpaccio, somon gravlax, Ayvalık zeytinyağı ile torik lakerda gibi ürünlerle başlayarak midye saganaki ve kuşkonmaz eşliğinde ızgara ahtapot ile devam etti. Ege otları salatasının eşlik ettiği masalara...

15 Feb

Posted at 19:32h # Geziler, Önceki Etkinlikler

Mutfak Dostları, lezzetin resmini çizen sanatçıların eserlerini izlemek üzere 15 Şubat 2025 günü Türkiye İş Bankası Resim Heykel Müzesi’ni ziyaret ettiler. İstiklal Caddesi üzerindeki müzede, dernek üyesi Prof.Gül İrepoğlu’nun küratörlüğünde hazırlanan “Tat ve Sanat” sergisi gezildi, resim sanatında lezzetin, lezzet sosyolojisinin, mutfak kültürünün izleri takip edildi. Tarla, bağ, bahçeden natürmortlara, pazar yerlerinden dükkanlara, denizden çıkanlardan yiyeceklerin hazırlanışına uzanan bir şölen sunan altı tematik bölümden oluşan sergiyi gezen Mutfak Dostları’na uzman sanat tarihçi rehber eşlik etti. Kahvehaneler, lokantalar ve sofraların resmedildiği, adını Orhan Veli’nin ünlü dizesinden alan “Cânân ki Degüstasyon’a Gelmez” başlıklı son bölümü de gördükten sonra Beyoğlu’nun klasik mekanlarından Çiçek Pasajı’ndaki Sev-İç’te...

04 Dec

Posted at 23:37h # Geziler, Önceki Etkinlikler

Mutfak Dostları Derneği, 2024 yılının son gastronomi gezisini Kıbrıs’a yaptı. Adanın en önemli gelir kaynaklarından biri olan ve 2021 yılında Avrupa Birliği’nden Menşe İsmi Korumalı Ürün tescili alan hellim peynirinin geleneksel üretimini yerinde inceleyen Mutfak Dostları, geleneksel olarak çiğ koyun, keçi veya inek sütü ya da bunların karışımıyla ve peynir altı suyunda haşlanarak yapılan hellimin yanı sıra, Kıbrıs’ın kişnişli zeytini çakıztez, ekşili tahin, güneşte kurutulan kekikli et samarella, bıldırcın yumurtası turşusu, gabbar turşusu gibi mezeleri, kuzu gömleğine sarılı bir tür köfte olan şeftali kebabı, kleftiko (hırsız kebabı), Kıbrıs köftesi, geleneksel tavuklu makarna yemeği olan makarna bulli ve yerel bir...

11 Oct

Posted at 22:32h # Geziler, Önceki Etkinlikler

11-13 Ekim 2024 / Denizli -Çal Bağ Rotası Mutfak Dostları ülkemizin gastronomi zenginliklerini yerinde keşfetmeye ve desteklemeye Denizli gezisi ile devam etti… “Önoturizm” adıyla anılan bağ rotaları ve şaraphane gezilerini yıllardır farklı bölgelerde devam ettiriyor, gastronominin vazgeçilmez unsuru olan şarabın ülkemizdeki üreticileriyle buluşmayı önemsiyoruz. Mutfak Dostları bu kez, Türk şarapçılığında özel bir konumu olan ve ülkemizin şarap üretiminin yaklaşık yüzde kırkını sağlayan Denizli’deydi. Gerek Çal Karası üzümünün vatanı Çal, gerekse göz alabildiğine bağ alanlarıyla birçok üretici için şaraplık üzüm yetiştirilen Güney platosu ile ülkemizin adeta bağcılık merkezi haline gelen bölgede dört üretici ziyaret edilerek üretim tesisleri gezildi. Şarap üretimine dair güncel...

10 Aug

Posted at 00:01h # Geziler, Önceki Etkinlikler

Mutfak Dostları, Altın Kaşık ödüllü restoranları ziyaret etmeye devam ediyor. Yaz buluşmasında adres, 2019'da Yılın Türk Şefi ödülünü alan şef Osman Sezener'in Od Urla'sı oldu. Eski Tekel binası olarak bilinen Arditi Köşkü içinde yer alan ve Urla'nın geçmişini, toplumsal yaşamının çeşitli yönlerini, mutfağını anlatan Urla Kent Tarihi Arşivi'nde başlayan gün, Od Urla'da tadım menüsü ile devam etti. Damak hoşluğunu Armola peynirli şeftali sorbeli semizotu salatası, keçi peynirli mantı, keşkek eşliğinde nane yağında dana dilli dana yanağı izledi. 7 Bilgeler Anaxagoras Chardonnay ve ardından Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot kupajı Pythagoras şaraplarının eşlik ettiği öğle yemeği, beyaz çikolatalı yoğurt mus üzerinde çilek...

11 Jun

Posted at 15:28h # Diğer Etkinlikler, Önceki Etkinlikler

Yaz sıcakları başlarken, Mutfak Dostları Derneği üyeleri “A’dan Z’ye Bira” kitabının yazarı, üyemiz Mehmet Yalçın ile Türk ve Dünya biralarından seçkin örnekleri tattılar. Üyelerimizin gösterdiği yoğun ilgi nedeniyle iki gün üst üste 11 ve 12 Haziran'da gerçekleşen tadımda her geçen gün daha da zenginleşen bira dünyasının ve bira tadımının inceliklerini keşfeden Mutfak Dostları, Türk, Alman, Belçika, İrlanda ve Danimarka biralarından örnekleri denediler. Lager, buğday birası, Indian Pale Ale ve manastır biraları gibi farklı bira çeşitlerinin hikayelerini Yalçın'dan dinleyen mutfak dostları, hafif lager biralarla başlayan yolculuğu İrlanda'nın kült Guiness birası ile tamamladılar.  ...

01 Jun

Posted at 15:13h # Önceki Etkinlikler, Seminerler

1-2 Haziran 2024 Mutfak Dostları Derneği’nin geçtiğimiz sene başlattığı “Gıdanın Geleceği” buluşmaları, bu yıl da 01-02 Haziran tarihlerinde "Gıdanın Geleceği: Dönüşüm; Yerel Mirastan Evrensel İşbirliğine" başlıklı seminer ile devam etti. Avrupa Birliği Sivil Düşün Programı desteği ile düzenlenen ve Nadir Gastronomi Platformu ev sahipliğinde gerçekleşen seminerde; temiz, adil, sağlıklı gıdaya erişimin bir insan hakkı olduğu gerçeğinden hareketle gıdanın geleceği tarımsal üretim, dönüşüm, kültür alışverişi ve evrensel iş birliği perspektifinden değerlendirildi. Seminerin ilk günü gündemde yerel varlıklar ve miras değerler vardı. Su, toprak, tohum gibi varlıklara odaklanan oturumlarda ayrıca tarım & gastronomi ilişkisi, coğrafi işarette denetim mekanizmaları, miras üzümler, döngüsel ekonomi ve tarımsal üretiminde planlama...