Author: mdd-user-admin

06 Mar

Posted at 20:08h # Dost Yemekleri, Önceki Etkinlikler

06.03.2024 6 Mart akşamı Mutfak Dostları “İki Nehir Arasında” temalı, Dicle ve Fırat arasındaki bereketli toprakların lezzetlerini sofraya taşıyan Dost Yemeği’nde bir araya geldiler. Gecenin başlangıcında tam da bu yöreden, Kilis bağları üzümlerinden yapılmış Ni&Ce roze yudumlandı. Ardından 18.dönem yönetim kurulunun törenle geceyi başlatmasıyla, Arça Restaurant & Grill’in şefi Cenap Öztekin Varol’un hazırladığı özel menü masalara servis edilmeye başlandı. Menü; eski bir tarif olan cevizli ve tahinli marul tarator “terettür” ile başlayarak kimyonlu nohut fetteh, Antep usulü cevizli kuru patlıcan dolma, fellah köftesi, lolaz - börülce - piyazı, Kilis usulü mücver; öcce, sürk peynirli Gavurdağ salatası ile devam etti. Yoğurtlu...

07 Dec

Posted at 16:43h # Önceki Etkinlikler, Seminerler

7 Aralık 2023, Nadir Gastronomi Platformu Cumhuriyetin 100. yılını kutladığımız günlerde, Yüz Yıllık Markalar Derneği işbirliği ile düzenlediğimiz panelde bir asırı deviren gastronomi markalarının tarihten günümüze yolculuklarına yakından baktık. Esneklikleri, dayanıklılıkları ve uyum kabiliyetleri ile zamana meydan okuyan markaların ilham veren hikayelerini dinleme fırsatı yakaladık. Derneğimiz Başkan Yardımcısı Esin Sungur moderatörlüğünde gerçekleşecek panelde, Yüzyıllık Markalar Derneği Başkanı ve Saffet Abdullah Güllaçları 4. kuşak temsilcisi Gürsel Arseven, Yüzyıllık Markalar Derneği Başkan Yardımcısı, araştırmacı Asude Alkaylı ve Mutfak Dostları Derneği ve Yüzyıllık Markalar Derneği Yönetim Kurulu Üyesi, Karaköy Güllüoğlu Genel Müdürü Murat Güllü konuşmacı olarak yer aldı. ...

23 Nov

Posted at 20:14h # Dost Yemekleri, Önceki Etkinlikler

23 Kasım 2023, Moda Deniz Kulübü Bu yıl, Cumhuriyetin 100.yılını Mutfak Dostları olarak bir arada kutlamak hedefiyle gerçekleştirilen 2023 Gala Yemeği, “Cumhuriyetin 100. Yılında Modern Yaşamın Yapı Taşları olan Lokantalar ve İmza Tabakları” teması ile gerçekleşti.  23 Kasım 2023 tarihinde yapılan gala yemeği, Moda Deniz Kulübü’nde oldu. Damak hoşluğu olarak dönemin yaygın tadı olan bisque ile başlayan yemekte Karpiç’ten Mayonezli Levrek, Ankara Palas’tan Beşamel Soslu Üç Mantarlı Volovan, Rejans’tan Boeuf Stroganoff ve Süreyya’dan Duvaklı Parfe gibi Cumhuriyet dönemine damga vuran lokantaların imza tabakları ikram edildi. Kendisi de Süreyya Lokantası ekolünden gelen Moda Deniz Klübü’nün baş aşçısı Feyyaz Doğan ve ekibinin hazırladığı her biri birer...

10 Jun

Posted at 21:16h # Önceki Etkinlikler, Seminerler

10-11 Haziran 2023, Nadir Gastronomi Platformu Bugün tabağımızda ne var? Yakın gelecekte tabağımızda neler olabilecek?Bu soruların günümüzde gastronominin en temel konuları haline geldiği gerçeğindenhareketle, alanında uzman konuklar ile iki gün boyunca gıdanın geleceğini sürdürülebilirlikperspektifinden değerlendirdik. Ufuk açıcı ve ilham veren paylaşımların yapıldığı seminerMetro Türkiye’nin desteği ile Nadir Gastronomi Platformu’nda gerçekleşti. ...

26 May

Posted at 16:34h # Önceki Etkinlikler, Seminerler

26 Mayıs 2022, Özyeğin Üniversitesi "Ayak Üstü İzmir Sokak ve Fırın Lezzetleri" kitabından tanıdığımız araştırmacı, yazar Dr.Nejat Yentürk simit konusunda sadece ülkemizdeki değil komşu coğrafyalarda da sürdürdüğüaraştırmalarından süzülen bizlere aktardı. Bu buluşmada simitin farklı coğrafyalarda birbirineçok benzer örnekleriyle ya da yöresel mayalama ve pişirme tekniği farklılıklarıyla devameden tarih içindeki yolculuğuna yakından bakma şansı yakaladık.Seminerde Özyeğin Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü ise çok değerli ikikonuşmacı ile seminerimize katkılarda bulundu. Gastronomi dünyamızın duayeni Dr. NevinHalıcı Orta Asya’dan Selçuklu dönemine Türk Mutfağını anlatırken, bölüm başkanı Doç. Dr.Özge Samancı da, Osmanlı Mutfağından Günümüze Türk Mutfağı hakkında bilgi dolu birsunum gerçekleştirdi ...