Author: mdd-user-admin

04 May

Posted at 22:24h # Dost Yemekleri, Önceki Etkinlikler

Mutfak Dostları Derneği, 35. yılının ilk dost yemeğini Seraf Vadi’de “Evliya Çelebi’nin İzinde” temasıyla gerçekleştirdi.   17. yüzyıl Osmanlı mutfağından ilham alan gecede;  menü, Şef Sinem Özler şef tarafından Evliya Çelebi'nin dev eseri "Seyahatnâme”de bahsi geçen yemek ve malzemelerden esinlenerek hazırlandı. Osmanlı ve Türk mutfağı uzmanı, üyemiz Prof.Dr.  Özge Samancı ise konuklarla dönemin mutfağı, ürünleri ve pişirme teknikleri üzerine tarihi bilgiler paylaştı. Salçanın, domatesin, biberin henüz mutfağımızda olmadığı, şeker yerine balın kullanıldığı, kuzu etinin ön planda olduğu bu mutfak düzeninden yola çıkılarak oluşturulan menüde, Evliya Çelebi’nin 51 yıl boyunca yaptığı seyahatlerin sonunda kaleme aldığı Seyahatnâme'de tarifini verdiği tek yemek olan Trabzon'dan balık pilaki,...

18 Apr

Posted at 20:46h # Geziler, Önceki Etkinlikler

Mutfak Dostları, İstanbul’un en güzel semtlerinden Kadıköy’de, tarihi Kadıköy çarşısındaydı… Kiliseleri, tatlıcıları, şarküterileri, balıkçıları, lokantaları ve sahaf dükkanları ile kentin en renkli, katmanlı semtlerinden ve tarihi çarşılarından birini gezen Mutfak Dostları, Kadıköy Şehremaneti Dairesi, Sultan III. Mustafa Camisi, Azize Euphemia Rum Ortodoks Kilisesi, Surp Takavor Ermeni Kilisesi, Süreyya Operası, Surp Levon Kilisesi’nin yanı sıra, sivil mimarinin ve sokak yaşamının güzel örneklerini görerek, şarküterilerden, turşuculardan alış veriş yaparak, Çiya, Beyaz Fırın, Şekerci Cafer Erol, Baylan’daki anıları yad ederek çarşıyı dolaştılar. Öğle yemeği için Altın Kaşıklı Yanyalı Fehmi Lokantası’na varan Mutfak Dostları, burada Mehmed Kâmil tarafından yazılan ve ilk yemek kitabımız olarak...

10 Apr

Posted at 16:13h # Geziler, Önceki Etkinlikler

Mutfak Dostları geçtiğimiz günlerde bir kez daha Hatay’daydı. Türkiye’nin gastronomi alanındaki en güçlü kentlerinden olan Hatay’a, 2023 yılında yaşanan deprem felaketi sonrasında destek olmak, yeme-içme alanında yapılan çalışmaları yerinde görmek amacıyla gerçekleştirilen gezi, dernek üyesi Elif Ovalı’nın katkılarıyla, Teofarm’da enginar hasadı ve yörenin Barburi üzümünden yapılan Antioche şarapları eşleştirmeli öğle yemeği ile başladı. Deprem sonrası tarım, sanat ve girişimcilik alanlarını bir araya getirerek kalkınmayı destekleyen Hatay Tarım Sanat Tasarım Girişimcilik Merkezi (HASAT) ile ilgili bilgi alan Mutfak Dostları, gezinin devamında 2024 yılında “Yılın Geleneksel Lokantası” kategorisinde Altın Kaşık Ödülü’ne layık görülen Ali Mürdün’ü ziyaret ettiler. Ali ustanın sunduğu ve Hatay’da...

14 Feb

Posted at 11:46h # Geziler, Önceki Etkinlikler

Mutfak Dostları Derneği olarak 35. yaşımızı kutladığımız 2026 yılının Şubat ayını, Anıtkabir ziyaretinde Atamızın huzuruna çıkarak başlattık. Dernek yönetim kurulumuz ve dernek üyelerimizin katılımı ile gerçekleşen resmî törende, yönetim kurulu başkanımız Esin Sungur Atatürk’ün mozolesine çelenk bırakarak Anıtkabir resmi defterini imzaladı ve şu satırları kaleme aldı: “Aziz Atatürk, Ülkemizin mutfak kültürünü araştırmayı, belgelemeyi ve paylaşmayı kültür mirasımızın devamı açısından önemli bir görev olarak addeden Mutfak Dostları Derneği olarak, 35. kuruluş yıldönümümüzde huzurunuzdayız. Kültürel mirasın ve toplumsal birlikteliğin en güçlü alanlarından biri olan mutfak kültürümüzü çağdaşlık temelinde koruma, yükseltme ve geleceğe aktarma gayretimizi bir medeniyet iklimi olan Cumhuriyet’imizin değerlerine bağlılıkla sürdürüyoruz. Açtığınız aydınlık yolda, ülkemizin...

18 Dec

Posted at 20:19h # Duyuru, Genel

Kıymetli Üyemiz, Derneğimizin 2024-2025 dönemine ait 19. Genel Kurulu 4 Ocak 2026 Pazar günü, saat 15.00’te Swissotel The Bosphorus, Vişnezade Mah. Acısu Sk. No.19 Maçka-Beşiktaş/ İstanbul adresinde yapılacaktır. Çoğunluk sağlanamadığı takdirde ise, 11 Ocak 2026 Pazar günü aynı yer ve aynı saatte yapılacaktır.  İlk toplantımızda genellikle %51’lik çoğunluk sağlanamadığından, derneğimizle ilgili kararların alınabilmesi açısından üyelerimizin 11 Ocak 2026 tarihindeki toplantıya katılmalarını özellikle rica ediyoruz. Açık adres yukarıda belirtilmiş ve gündem aşağıda paylaşılmıştır. Derneğimizin gelecek dönem faaliyetlerinin sağlıklı yürütülebilmesi ve görüş alışverişi yapabilmemiz için sizleri 11 Ocak 2026 Pazar günü saat 15.00’de yapılacak toplantıya bekliyoruz. 19. Genel Kurul Gündemi için lütfen TIKLAYIN. Saygılarımızla,Esin SungurBaşkanMutfak Dostları Derneği Yönetim Kurulu Adına ...

01 Dec

Posted at 20:04h # Dost Yemekleri, Genel, Önceki Etkinlikler

Mutfak Dostları, 2025 yılının son dost yemeğini, 1 ve 3 Aralık tarihlerinde iki gece olmak üzere, Japon restoranı Itsumi So’da gerçekleştirdi. 2013 yılında UNESCO Somut Olmayan Kültürel Mirası Listesi’ne giren Japon mutfağı, Japon anlamına gelen “wa” ve mutfak anlamındaki “shoku” kelimelerinin biraraya gelmesiyle,“Washoku” olarak adlandırılıyor. Mutfak Dostları da, İstanbul’da Japon mutfağını en temel özellikleriyle uzun yıllardır temsil eden Itsumi’nin Etiler’deki yeni restoranında, “Ichiju Sansai”, yani bir çorba, bir pirinç kasesi ve farklı türden proteinlerden oluşan üç yan yemek ile turşudan oluşan geleneksel Japon tepsisi ile yemeğe başladılar. Japon mutfağının sağlıklı ve dengeli beslenme özelliğinin en güzel izleneceği kavramlardan olan ichiju-sansai;...

23 Nov

Posted at 20:43h # Diğer Etkinlikler, Önceki Etkinlikler

Le Cordon Bleu International ile münhasır bir ortaklığa sahip olan Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü ile gastronomi alanına donanımlı gençler yetiştiren Özyeğin Üniversitesi’nin kütüphane ekibi tarafından koleksiyonlar bölümü yöneticilerinin titiz çalışması ile tasnif edilerek kayıt altına alınan 250 kadar kitap arasında 1970’lerden günümüze basılmış yerli ve yabancı eserler bulunuyor. Anadolu’nun farklı coğrafyalarının ve topluluklarının yemek tariflerini ve mutfaklarını ele alan kitapların yanı sıra, mutfak kültürü üzerine yapılan çalışmaların ve Mutfak Dostları Derneği yayını olan “Yurdumuzun Yenilebilir Otları” kitabının da yer aldığı koleksiyon, raflardaki yerini aldı ve öğrencilerin kullanımına açıldı.Kütüphaneler arası kitap alışverişi sistemi ILL sayesinde, diğer üniversitelerin öğrencileri de...

29 Sep

Posted at 22:14h # Dost Yemekleri, Genel, Önceki Etkinlikler

Yer TelezzüzTarih 24 Eylül 2025 Mutfak Dostları sonbaharın ilk gastronomik buluşmasında, lezzetin sanatla buluştuğu çok özel bir yemek için, 24 Eylül akşamı Telezzüz’deydiler.İstanbul’da sanat mevsiminin başladığı şu günlerde, ilk olarak özel bir akşam turunda Abdülmecid Efendi Köşkü’ndeki “Folia” sergisi gezildi. Küratörlüğünü Selen Ansen ve Eda Berkmen’in üstlendiği sergi, Latince “folia” kelimesinin bir yanda doğaya, diğer yandan ise aşırılığa gönderme yapan ikili anlamından yola çıkıyor. Abdülmecid Efendi Köşkü’nün mimarisi ve tarihiyle ilişkilenen büyülü dünyayı gezen dostlar, ardından Türkiye’nin ilk vegan fine-dining lokantası olan Telezzüz’e geçerek, mevsiminde, taze, atıksız ve ürün odaklı bir yaklaşımı olan şef Bahtiyar Büyükduman’ın sergiden ilhamla tasarladığı altı...

14 Jun

Posted at 14:42h # Önceki Etkinlikler, Seminerler

Mutfak Dostları Derneği tarafından Ingredy ürün sponsorluğu ile bu yıl üçüncü kez gerçekleştirilen "Gıdanın Geleceği: Hava, Su, Toprak" semineri 14 Haziran 2025 Cumartesi günü, Nadir Gastronomi Platformu’nda gerçekleşti. Gastronomi dünyası için gıdanın kaynağına ve güvenliğine ilişkin önemli bir paylaşım platformu oluşturma amacını taşıyan buluşmada söz alan konuşmacılar; iklim politikalarından susuzluğa dayanıklı tarıma, biyo-pestisitlerden su kirliliğine iyi gıdanın kaynağına ilişkin birçok konuyu hava, su ve toprak perspektifinden değerlendirdiler. Seminer kapsamında Mutfak Dostları Derneği Başkanı Esin Sungur, Mutfak Dostları Derneği Danışma Kurulu Üyesi, gazeteci Zeynep Kakınç ve Mutfak Dostları Derneği Üyesi, Ingredy Kurucu Ortağı Betül Bildik’in moderasyonu ile: “İklim Gerçeği ve Gıda...

09 Jun

Posted at 22:51h # Geziler, Önceki Etkinlikler

Mutfak Dostları yaz öncesi son gastronomi gezisini Karaman ve Silifke’ye yaptı. Özellikle yüzde 70 koyun, yüzde 30 keçi sütünden yapılan Karaman Divle Obruk Tulum Peyniri’nin dinlendirildiği yerin 40 metre altındaki obruğun ziyareti, Divle köyünün benzersiz coğrafi özelliklerinin incelenmesi ve peynir tadımı, gezinin unutulmaz kazanımlarından oldu. Bölge mutfağında bulgur kullanımının güzel örneklerinden Toyga çorbası, gıcıdık, batırık, bulgurca gibi lezzetlerin yanı sıra farklı kavurma türleri ile saray mutfağı stilinde yapılmış erikli kuzu etli “Erikli”, Karaman Grand Otel’in aşçıları tarafından sunuldu. Tartan Konağı, Çeşmeli Kilise, Hatuniye Medresesi, Karaman Müzesi ve Taşkale tahıl ambaları gezisi sonrası Sertavul geçidi üzerinden Torosları aşarak Silifke yöresine...