04 May Evliya Çelebi’nin İzinde
Mutfak Dostları Derneği, 35. yılının ilk dost yemeğini Seraf Vadi’de “Evliya Çelebi’nin İzinde” temasıyla gerçekleştirdi.
17. yüzyıl Osmanlı mutfağından ilham alan gecede; menü, Şef Sinem Özler şef tarafından Evliya Çelebi’nin dev eseri “Seyahatnâme”de bahsi geçen yemek ve malzemelerden esinlenerek hazırlandı. Osmanlı ve Türk mutfağı uzmanı, üyemiz Prof.Dr. Özge Samancı ise konuklarla dönemin mutfağı, ürünleri ve pişirme teknikleri üzerine tarihi bilgiler paylaştı. Salçanın, domatesin, biberin henüz mutfağımızda olmadığı, şeker yerine balın kullanıldığı, kuzu etinin ön planda olduğu bu mutfak düzeninden yola çıkılarak oluşturulan menüde, Evliya Çelebi’nin 51 yıl boyunca yaptığı seyahatlerin sonunda kaleme aldığı Seyahatnâme’de tarifini verdiği tek yemek olan Trabzon’dan balık pilaki, kerevizli, maydanozlu, pırasalı ve tarçınlı lezzetiyle, en dikkat çeken tabak oldu.
Korukla ekşilendirilen lezzetlerden bademli pilava, bal ile tatlandırılan tatlılara uzanan bu özel sofrada; 400 yıl öncesine dayanan mutfak kültürü günümüze taşındı. Yemek sonunda bir gelenek haline geldiği üzere Mutfak Dostları Derneği Başkanı Esin Sungur tarafından Şef Sinem Özler’e, mutfak ekibine ve tüm servis ekibine bu özel gece anısına teşekkür beratı takdim edildi. Lezzetin, tarihin, mutfak kültürünün ve dostluğun buluştuğu bu çok kıymetli gece Mutfak Dostları Derneği’nin 35. yılının ilk dost yemeği olarak hafızalarda ve damaklarda yer ederken, başkan Esin Sungur, mutfak kültürünüm köklerine yapılan bu yolculuğun Evliya Çelebi’nin 415.yaşına denk gelmesinden duyduğu memnuniyeti de ifade etti.
