10 Apr Hatay Gezisi
Mutfak Dostları geçtiğimiz günlerde bir kez daha Hatay’daydı.
Türkiye’nin gastronomi alanındaki en güçlü kentlerinden olan Hatay’a, 2023 yılında yaşanan deprem felaketi sonrasında destek olmak, yeme-içme alanında yapılan çalışmaları yerinde görmek amacıyla gerçekleştirilen gezi, dernek üyesi Elif Ovalı’nın katkılarıyla, Teofarm’da enginar hasadı ve yörenin Barburi üzümünden yapılan Antioche şarapları eşleştirmeli öğle yemeği ile başladı. Deprem sonrası tarım, sanat ve girişimcilik alanlarını bir araya getirerek kalkınmayı destekleyen Hatay Tarım Sanat Tasarım Girişimcilik Merkezi (HASAT) ile ilgili bilgi alan Mutfak Dostları, gezinin devamında 2024 yılında “Yılın Geleneksel Lokantası” kategorisinde Altın Kaşık Ödülü’ne layık görülen Ali Mürdün’ü ziyaret ettiler. Ali ustanın sunduğu ve Hatay’da sadece evlerde bulunabilen yemeklerin olduğu menüde; ekşi aşı çorbası, kabak borani, öcce, aşur, kaytaz böreği, oruk, ıspanaklı börek gibi yöresel lezzetlerin yanında çöven otu kremasıyla sunulan kerebiç damaklarda iz bırakan tatlar oldu.
Esnafı ayağa kaldırmak üzere yapılan ve çok sayıda dükkana ev sahipliği yapan gastronomi çarşısında Antakya’nın önemli markalarından Altı Kapı’daki akşam yemeğinde sarma içi, humus, zeytin salatası, Samandağı biberi ile yapılan nar ekşili iştah açıcı Şeyhudi, sac oruğu ve Firik pilavı ile sunulan kuzu incik tadıldı. Künefeler ise Çınar altı Künefe Yusuf Usta’dandı.
Mutfak Dostları Antakya gezisinde konakladıkları The Museum Hotel’in içinde yer alan Necmi Asfuroğlu Arkeoloji Müzesi’nde dünyanın en büyük tek parça zemin mozaiğini gördüler, Antakya-Reyhanlı karayolunu üzerindeki Aççana Höyüğü’nü ise ilk defa ziyaret ettiler. Kazı Başkanı Prof.Murat Akar’ın sunumuyla kapsamlı bilgiler aldığımız höyük, Alalah kentinin kalıntılarının yanı sıra, kazıda bulunan tabletlere göre zeytin ve zeytinyağı kültürüne dair özgün bulgular ve 4300 yıllık kömürleşmiş zeytin çekirdekleri içeriyor. Antik kentin gezilmesi sırasında, Hatay İl Kültür ve Turizm Müdürü Abdullah Dinç de, grubumuza eşlik ederek kazı çalışmalarının gelişimiyle ilgili açıklamalar yaptı.
Mutfak Dostları’nın Antakya gezisi, deprem sonrası farklı bir mekanda açılan Tugay Kasap’ta tepsi kebabı ve beyti yemeği ile son bulmadan önce, kültür sanat çarşısında esnaf ziyaretleri, baharat alışverişi, yenilenmekte olan Kurtuluş Caddesinde Habibi Neccar Camii ve S.tPierre Kilisesi ziyaretleri ile devam etti. Mutfak Dostları Derneği üyeleri Antakya halkı, esnafı, ustaları ve işletmeciler ile dayanışma duygularını dile getirirken, yakında yeniden Hatay’a gelmek üzere sözleştiler.
