gastronomist

Gastronomist 2017 / Panel, Söyleşi Programları

Dünyanın Geleneksel Mutfakları
21 – 24 Eylül’de İstanbul’da Buluşuyor…

 

Dünya gastronomi başkenti olmaya aday İstanbul, 21 – 24 Eylül tarihlerinde Tarihi Yarımada’da düzenlenecek olan Gastronomist 2017’ye hazırlanıyor. Kültür ve Turizm
Bakanlığı’nın önemli katkıları ve Fatih Belediyesi’nin ev sahipliğinde düzenlenen ‘Gastronomist 2017’, tamamen geleneksel mutfak kültürleri üzerine gerçekleştirilecek
olan Türkiye’deki ilk uluslararası organizasyon olması ile dikkat çekiyor. Dünya mutfaklarının kıtalararası katılımlar ile temsil edileceği, konuk ülkelerin geleneksel
mutfaklarının yanı sıra Türkiye coğrafyasının kadim mutfak kültürünü yansıtan reçete sunumları, yemek sohbetleri, paneller ve çocuk atölyeleri gibi birçok katmanlı etkinliğin yer
aldığı bir Türkiye projesi olarak öne çıkan Gastronomist 2017, dünyanın geleneksel mutfaklarını İstanbul’a taşıyacak. Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın önemli katkılarıyla
gastronomi dünyasının önde gelen STK’ları Anadolu Halk Mutfağı Derneği, Mutfak Dostları Derneği ve Mutfak Magazin Dergisi’nin işbirliğinde düzenlenen ‘Gastronomist 2017’ Fatih
Belediyesi’nin ev sahipliğinde gerçekleştirilecek.

Tarihi Yarımada Fatih Gastronomi Turizmiyle de Canlanacak

Gastronomist 2017’ye ev sahipliği yapmaktan dolayı memnuniyet duyduğunu ve bu etkinliği önemsediğini söyleyen Fatih Belediye Başkanı Mustafa Demir, “ Fatih sahip olduğu köklü tarih mirası ve farklı kültürlerin harmanlandığı özgün dokusu ile İstanbul’un en gözde turizm merkezi. Tüm bu zenginliklerinin yanı sıra birçok köklü restoran ve geleneksel mutfak değerlerimizin sergilendiği lezzet duraklarıyla öne çıkan Fatih, gastronomi turizmi açısından da İstanbul’un marka yüzü bir konumda. Son zamanlarda dünyadaki yükselen turizm değerleri arasında belki de en güçlü alanın gastronomi olduğu göz önünde bulundurulduğunda Gastronomist 2017 gibi geleneksel mutfakları buluşturan bir etkinliğin Tarihi Yarımada Fatih’te gerçekleşecek olması daha da anlamlı hale geliyor. Etkinliğin İstanbul turizmine önemli katkıları olacağına inanıyorum” dedi.

Dünya Yerele Dönüyor

Organizasyon komitesi adına yaptığı açıklamada dünyada yerel mutfakların tekrar gündeme geldiğini belirten Mutfak Dostları Derneği Başkanı Zeynep Kakınç, “Dünya, yerel mutfakların
özgün etkilerini içinde barındıran köklü ve çok yönlü, zengin, basit ama çok değerli mutfak kültürünü yeniden hatırladı. Gastronomist 2017, avangart mutfağın görmeye alıştığımız
klasikleşmiş isimleri yerine geleneksel mutfağın gerçek temsilcilerini ağırlayacak. Geleneksel mutfak kültürlerinin çok boyutlu olarak ele alınacağı ve kültürlerin buluşmasına tanıklık
edecek Gastronomist 2017, ‘dünya yerele dönüyor’ mottosunun karşılığını gözler önüne serecek” dedi.

Dünyaca Ünlü Et Ustalarından Muhteşem Şov

Gastronomist 2017, 4 gün boyunca sürecek zengin program akışıyla da dikkat çekiyor. Etkinlik kapsamında dünyaca ünlü İtalyan kasap Dario Cecchini, Türkiye’nin et profesörü olarak tanınan Cüneyt Asan ve ünlü kıtaları aşmış Brezilyalı et ustası Andre Lima de Luca birlikte Sultanahmet Meydanı’nda muhteşem bir şova imza atacak. Yeni nesil ulusal şeflerden Hazer Amani ve Siyez buğdayı üzerine çalışmaları ile tanınan Mustafa Afacan’ın gerçekleştirecekleri “Anadolu’nun Genetiğiyle Oynanmamış Buğdayları”; Yunan mutfağı uzmanı şef yazar Maria Ekmekçioğlu ile Egeli yemek araştırmacısı ve gazeteci Nedim Atilla’nın gerçekleştirecekleri “İki Yaka Bir Mutfak” ve ünlü Hint Vipul Gupta’nın sergileyeceği “Beyaz Dut Unlu Tavuk Masala” başlıklı cooking showlar da
dikkat çeken etkinlikler arasında yer alıyor.

Duayenler Mutfak Dostları Derneği Panellerinde Konuşacak

Program kapsamında Mutfak Dostları Derneği öncülüğünde geleneksel mutfakları ele alan bir dizi panel düzenlenecek. Gazeteci ve yemek araştırmacısı Nedim Atilla moderatörlüğünde gerçekleştirilecek panellerde Ebru Baybara, Mehmet Gürs, Sedat Nemli (Geleneksel Mutfaklar ve Turizme Etkileri); Nilhan Aras, Birol Uluşan, Yrd. Doç. Dr. Ahmet Uhri (Coğrafya Kaderdir); P. Mary Işın, Neptün Soyer, Ayfer Yavi (Geçmiş Geleceğin Atasıdır) gibi geleneksel mutfaklar ve turizm alanında kabul görmüş en yetkin isimler konuşmacı olarak yer alacak.

Dünyaca Ünlü İsimlerden “Gastronomik Paylaşımlar”

İspanya, Fransa, İsrail, Rusya, İtalya, Çin, Bosna Hersek, Avustralya, Kazan / Tataristan, Hindistan, Azerbaycan, İsviçre gibi birçok ülkeden yoğun uluslararası katılımın olacağı Gastronomist 2017, dünyanın önemli gastronomi yazarları, şefleri ve ilgili alanlardaki kanaat önderlerinden Greg Malouf, Anissa Helou, Sebastien Ripari, Michel Godet, Janna Gur, Maria Jose Sevilla, Alica Rios, Christian Plumail, Rizida Khusainova gibi isimleri “Gastronomik Paylaşımlar” başlıklı oturumlarda konuşmacı olarak ağırlayacak. Programın en renkli etkinliklerinden biri de Türkiye’nin iş, kültür, sanat ve yazın dünyasından önemli isimlerin katılacağı yemek temalı sohbetler olacak. İş, kültür, sanat ve yazın alanında çok kıymetli isimlerle gerçekleştirilecek “Yemek Atışmaları”, “Patron Yemekleri”, “Osmanlı Saray Yemekleri” ve “Marka Yaratanlar” başlıklı oturumlar, gastronominin farklı disiplinlerden beslenen evrensel bir kültür dili olduğunu ortaya koyacak. Etkinlikle ilgili tüm detaylar ve güncel bilgiler www.gastronomist.com.tr adresinden takip edilebiliyor.

SÖYLEŞİLER: TOPKAPI SARAYI KONFERANS SALONU
COOKING SHOW’LAR: SULTANAHMET MEYDANI ANFİ TİYATRO
Detaylı bilgi için;
LOGOS Stratejik İletişim Danışmanlığı
iletisim@logosiletisim.com
0539 682 97 69​⁠​- 0535

 

 

_DSC0749

ÇİÇEK BAR DOST YEMEĞİ

Bugüne kadar sinemacılar, sanatçılar, sinemaseverlere hizmet veren Çiçek Bar, bu kez Mutfak Dostları üyelerini ağırladı.

Beyaz peynir, kavun, Çerkes tavuğu, Kafkas usulü patlıcan, fava, humus, bademli kabak, ıspanak kökünden oluşan soğuk mezeleri, pazı sarma, yaprak ciğer, ızgara böreği, Gâvurdağı salatası gibi lezzetlerle göz kamaştıran ara sıcakları, köfte ve domatesli pilav, kemiksiz tavuk üst but ve kayın mantarlı kremalı pazı, lokum et ve kaşarlı patates püresiyle ana yemekleri bize unutulmaz bir keyif yaşattı…

Hemen ardından gelen Antep fıstıklı kaymak ve ayva tatlısı, tahinli kabak tatlısı, vanilya soslu armut tatlısı gibi tatlılarla yemeği noktaladık ve Yeşilçam müzikleri için sahne alan Yavuz Hakan ve Elhan Tok çiftinin muhteşem sahnesiyle gecemizi noktaladık.

Çiçek Bar kesinlikle unutamayacağımız bir gece yaşattı bize.

ddaa17

DÖRT DENİZ ARASINDA ANADOLU

Konseptimiz; “Dört Deniz Arasında Anadolu”

Üyemiz ve Gastronometro Direktörümüz Maximilian Thomae, aylar öncesinde konuştuğumuz bu projeyle ilgili kolları sıvadı ve Mutfak Dostları için muhteşem bir menü hazırladı. Bu özel çalışmada Max, Anadolu Yemek Kültürü Araştırmacısı ve Metro Kültür Yayınları’nın Genel Yayın Yönetmeni sevgili Nilhan Aras ve Gastronometronun eğitmen şefi Vedat Demir’le birlikte çalıştılar. Yönetim Kurulu üyemiz sevgili Nedim Atilla da ekibe zeytinyağları konusunda destek verdi. Konseptimiz çerçevesinde Anadolu’nun kıyı olduğu denizleri ve Anadolu’nun kendisini harmanladılar.

Baş aktörler ise deniz ve zeytinyağı…

_DSC7982

ZAFERAN’DA DOST KAHVALTISI

28 Şubat 2017 Pazar günü, değerli üyelerimiz Zaferan’ın muhteşem kahvaltı menüsüyle ilk kez tanıştı. Azerbaycan ve Anadolu’nun değişik yörelerinden uzun araştırmalar sonucu titizlikle seçilerek, doğrudan üreticisinden temin edilen bol çeşitli ürünlerden oluşan menüde; Divle obruk peyniri, Azerbaycan Şamaha yöresine ait motal peyniri, kargı tulumu, Kars kaşarı, karkovan balı, manda kaymağı, ev yapımı reçeller ve tatlılar gibi Azerbaycan geleneklerine uygun olarak masada yer bırakmayacak şekilde donatılan farklı lezzetler bulunuyordu.
Genç ve başarılı şef Ramin Nuriyev’in yönetimindeki mutfaktan çıkan lezzetler eşliğinde unutulmaz bir gün geçirmiş olduk.

thumb_master

MELTEM TATLARI

Mutfak Dostları Derneği’nce gerçekleştirilen sezonun ikinci Gala Yemeği… Hilton Bomonti’deki yemeğin başlığı “Meltem Tatları” idi. Mutfak Şefi Yannis Manikis’in mönüsüne verdiği isim onun mutfak ve hayat felsefesini de açıklıyordu. Diyordu ki: “Toprak Ana’nın bize sağladığı tüm güzelliklere duyduğum saygı ve sorumlulukla hareket ediyorum. Benim için en önemlisi, bizlere sunulan tüm bu lezzetlerle unutulmaz bir deneyim yaşatmak.”

thumb_master

TÜRK MUTFAĞI’NIN YAPI TAŞLARI SEMİNER DİZİSİ “EKMEK”

26 Mart Perşembe günü Türk Mutfağı’nın yapıtaşları arasında, hatta en başında, olmazsa olmazımız diyeceğimiz Anadolu’muzun ekmeklerini konuştuk.

Hepinizin bildiği gibi, ülkemizin kültürel zenginlikleri içinde, geleneksel ekmek çeşitlerinin çok önemli bir yeri var. Coğrafî şartlar, sosyo-ekonomik ve kültürel özelliklerin etkisiyle de ekmek çeşitlerimiz yöresel olarak, yapımında kullanılan un, hamurun içine katılan katkı ürünleri ve pişirme şekillerine göre farklılık gösterir. Buğdayın yerini mısırın aldığı Doğu Karadeniz kıyı kuşağı dışında, buğday unu, ekmek yapımında kullanılan temel maddeyi oluşturmuştur. Zaman içinde de farklı malzemelerle zenginleşmiştir. Türkiye’de ekmek çeşitlerinin fazla olmasında en önemli etkenlerden biri de, pişirme yöntemleridir. Genellikle yerleşik hayat tarzının egemen olduğu yörelerde fırınlarda pişirilen, göçebe veya yarı göçebe hayat tarzının egemen olduğu yörelerde ise sac üzerinde pişirilen ekmek çeşitleri, halkın temel besin maddesini meydana getirmiştir. Ekmek ister varlıklı, ister dar gelirli herkesin sofrasından eksik olmayan kutsal bir yiyeceğimiz olarak kabul edilmiştir.

thumb_master

CUMHURİYET DÖNEMİ MEYHANE YEMEKLERİ

 

18 Mart 2015 Çarşamba akşamı sizleri de en az bizim kadar heyecanlandırdığını düşündüğümüz bir konsept çerçevesinde bir araya geldik. Cumhuriyet Dönemi Meyhane Kültürü.

Söz konusu olan Cumhuriyet Dönemi ve meyhane olunca mekan olarak da ilk akla gelen işletmelerin başında Cumhuriyet Meyhanesi yer alıyor haliyle.