2009 GALA YEMEĞİ

Birleşmiş Milletler’in “Patates Yılı” ilan ettiği 2008’i, Mutfak Dostları da bir patates yemekleri galası ile uğurladı…

Mövenpick Hotel İstanbul’da 21 Kasım 2008’de yapılan gala yemeğimizde, Mövenpick’in şefi Maximilian Thomae’nin Mutfak Dostları için Türkiye’nin çeşitli yörelerinden topladığı patateslerden yapılan çeşitlemeler tadıldı. Patates ve Hamsi Düeti ile başlayan yemekte öncelikle mevsim balığı olan hamsi ve patates ile tasarlanmış lezzetler geldi masalara; patates kasesinde hamsi tartar, patates mücveri üzerinde İskandinav usulü marine  hamsi, domates jölesinde patates ve hamsi salamurası, mısır unu ile kızartılmış patatesli hamsi dolması yanında Karadeniz usulü turşu sosu… Bütün bu hamsili atıştırmalıklarda yemeklik bir patates türü olan Laura kullanılmıştı.

Yemek, Patates ve Hamsi Düeti’nin ardından, herkesi kendine hayran bırakan Fırınlanmış Patates Konsome ile devam etti. Bu adeta kumpir tadındaki harika çorbanın mimarı da, yine yemeklik bir patates olan Anisa idi… Bu yemeklere Kocabağ’ın Emir 2007 şarabı eşlik etti.

Çorbadan sonra Maximilian J.W. Usulü Istakozlu Patates "Knödel",  "Bisque" sosu ile geldi önümüze. Safrane patatesi ile yapılmıştı. Arkasından gelen ıspanak püresi, trüf yağlı patates püresi ile Patates Mantosunda Japon Mantarlı Dana Rulosu’nda ise, kızartmalık bir tür olan Agira’nın kullanıldığını öğrendik. Yanında ise Kavaklıdere’nin Vinart Caringnan Alicante 2007 şarabını yudumladık.

Sıra tatlılara gelirken, onun bile patatesten yapılacağı aklımıza gelmemişti! Tatlı patates ile yapılan Tatlı Patates Dondurması ve Patates gofresi ve mandalina sosu ile Patatesli lokma dolmasını gerçek bir saksının içine dikilmiş çiçekleri andıran Mövenpick Patates Bahçesi izledi. O sırada kadehlerimizde, tatlıya eşlik eden tatlı şarap, Kavaklıdere Misk vardı.

Mutfak Dostları olarak bu galamızda bir ilki de gerçekleştirdik. Türk mutfağının araştırılmasına, tanıtılmasına, yeni kuşaklarına aktarılmasına olan katkıları nedeniyle, çok değerli isimlere teşekkür beratları sunduk. Bu isimler, Feyzi Halıcı, Kamil Toygar, Günay Kut ve derneğimizin yönetim kurulu üyesi Turgut Kut idi…

Bu son derece yaratıcı lezzetlerin tadı damağımızda galadan ayrılırken, hepimiz menü kartlarımızı hatıra olarak yanımıza almayı da ihmal etmedik. Ne de olsa Handan Figen’in resimlediği bu esprili menü kartı, galaya özel, sadece 98 adet basılmıştı…

- Esin Sungur

PATATES İLE İLGİLİ:
Tam 8 bin yıllık bir gıda olan patates, Güney Amerika’da And Dağları’nda 3 bin 800 m. yükseklikteki Peru yaylalarından bir lezzet, diğer adıyla “gömülü hazine”… And yerlileri, ‘Mama Jatha’ (Büyüten Ana) diye adlandırıyorlar bu gıda küpünü. Avrupa, Amerika’yı keşfeden denizcilerin sayesinde 1570’lerde beş binin üzerinde çeşidi olan patatesle. Geçtiğimiz yıl tüm dünyada 320 milyon ton patates tüketildi. Açlığa karşı kullanılan en önemli gıdalardan biri olduğu için, Birleşmiş Milletler, 2008 yılını “Dünya Patates Yılı” ilan etmişti.